我们小区的社区食堂大概率会迎来第四任经营者

今天听邻居说位于小区内的社区食堂再次陷入经营困境，食堂工作人员由原先5人降到一位厨师和一位管理员。

自去年社区食堂营业起，我记得这已是第三任食堂运营者，前两任基本干半年便草草收场。

我们社区食堂面积不大，加上厨房不超过200平，能同时容下几十人就餐。可就这几十人的位置也从没坐满过。

有朋友说，那是你们小区老人太少。我想说的是，我们小区恰恰是方圆几里“在册”老人占比最多的小区，没有之一。但为何食堂接连几茬经营者就是运营不下去呢？下面就聊聊此事。

2022年的10月，相关部门发文鼓励各地开设社区食堂。新闻一出，不少人猜测是不是国营大食堂要回来了，随后，全国很多城市陆陆续续开设了社区国营食堂，当时着实是火了一阵。全国多地都在积极开办。据统计，2023年新注册的各类社区食堂就超过了1700家，已在运营中的食堂超过万家。

开办社区食堂的初衷是好的，方便居民，尤其针对无儿女照料的老年人，他们不用自己做饭，下楼就能吃上热乎的饭菜。去年我也曾图方便去社区食堂打了几次饭，但几次过后，我就不去了。

首先是吃不惯，味道不行。

不说食堂几月不换的几道菜，那种近乎寺庙中斋饭的做法就如同一堵高墙挡住40岁以下的年轻人禁止入内。孩子就更别提，他们宁可吃泡面也不愿吃食堂做出的一根菜。

就拿我个接近中老年的男人来说，我还算不挑食的，平时捞面条、浆面条、稀饭馒头吃嘛嘛香，可社区食堂的饭菜质量让我觉得未来减肥的唯一途径就靠它了。

食堂第一任运营者能坚持大半年的原因在于食堂饭食的价格低，比市场价平均低出20%，基于此，刚开业时不止老年人去吃，连附近的中年轻人也加入用餐行列，当时他家一致认为：原先涧西大厂的职工食堂又回来了。

可马上随着饭菜质量逐步下降，人越来越少，后面连老年人也鲜有人去。

后来一打听，原来社区食堂为响应政策压低菜价，把毛利控制在30%，毛利越低，菜品越差，菜品越差就越没人来，越没人来菜品越差，这就陷入一个无解的死循环了。

洛阳中小型餐饮机构的平均毛利在40%-50%，中大型餐饮在55%-60%，低于此毛利率人工、水电、房租等费用肯定顾不住，在当下社会环境没哪个傻老板去做慈善。

若社区食堂没有补贴政策，谁接手谁赔个底掉，但即使有补贴，我们小区内的食堂大概率也会迎来第四任运营者来接替。

曾经洛阳涧西大厂的职工食堂是带有福利色彩的，那时属计划经济年代，单位会发一些饭票给职工，去食堂只能用饭票。目的是用大厂的工业产品利润来补贴职工生活福利。若大厂效益不佳，倒闭的首先就是职工食堂。

所以，在上世纪九十年代中后期涧西大厂改制后，带有职工福利性质的厂医院、职工食堂、厂子弟学校、俱乐部、游泳池、澡堂等后勤服务设施全部推向社会。这是时代转变的必然产物。

市场经济环境下，任何经营生产机构首先考虑的是供需关系和投资回报，若不以此为基础，除了那些自带垄断性质的企业，如能源、烟草、通讯、铁路民航等，否则没有企业会干这事。

市场经济遵循的是市场规律和经济周期律，不是奉献和遥遥领先。如果换做“华为”只投资研发不在应用端赚钱，那任老爷子也维持不下去。

1956年成立的“西工饭庄”相信洛阳人都熟悉，大家多多少少吃过饭庄做出的锅贴、包子、浆面条、炒面等。但作为国营企业的饭庄为何在几十年的大变迁中屹立不倒呢？

很简单，西工饭庄的经营目的只限于盈利，它可不是为方便某个群体而运营。你现在让西工饭庄来接管洛阳众多社区食堂，我有理由相信，饭庄为了生存下去，第一时间会调菜价，出新品、重质量。即使如此，个人也觉得比现在社区食堂半死不活、三天两头换经营者强。

还有上世纪九十年代末在涧西成立的“三十八号街坊小吃部”，当时他们卖的饭食不但便宜实惠，而且家常菜口味做的非常地道，附近居民都去那里用餐，生意好的一塌糊涂。若把当年这群人请来做社区食堂也不至于今天这个样子。

怕就怕现在承包社区食堂的人打着“敬老、爱老”的旗号，做些其他勾当赚快钱，当满足不了后便立刻撂挑子，最终为此买单的还不是那谁。

前两年出现的“重启农村供销社”和“水稻上山”与社区食堂如出一辙。

其实，无论供销社和水稻上山出发点都是好的，一个是盘活农村资源，一个是增加土地种植面积。可结果呢？一个违背市场规律，一个违背自然规律。个人认为，有这些钱，还不如直接发给农民，或者发给农民粮食种子和化肥，农民们有了多余的种子化肥，他们自然会寻找荒地去开垦。

任何与经济、自然规律相悖的行为最终都会付出代价。

希望洛阳这次能率先调整关于社区食堂的经营思路，把补贴的钱物尽其用，不走形式主义，让百姓真正感受到政策带来的实惠。

你可别说泡面，康师傅一包大食袋，2块5，四粒（强调颗粒）牛肉丁，安全性比一般的汤馆、饭馆好多了，人家毕竟生产线统一生产，卫生、安全，小店木法比。

社区大锅饭，倒就倒了，还是买泡面吧，五元两包，吃不完

沙发 2024-10-17 15:20 评论(0) 收起评论

不按规律办事，就成功不了

板凳 2024-10-17 15:22 评论(0) 收起评论

成本低势必会影响菜品，大家吃饭不光是图便宜实惠，还有口感，味道，这就是很多社区食堂逐渐倒闭的原因。

地板 2024-10-17 15:25 评论(1) 收起评论

东北二人转老杂 2024-10-17 16:27

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众口难调，不好干。

怕就怕现在承包社区食堂的人打着“敬老、爱老”的旗号，做些其他勾当赚快钱，当满足不了后便立刻撂挑子，最终为此买单的还不是那谁。说到点子上了！

5^# 2024-10-17 15:33 评论(0) 收起评论

主要是经营理念不同，在饭菜里再刮一层油的想法是错误的。想想瀍河清真免费早餐为啥经久不衰就明白了。

6^# 2024-10-17 15:59 评论(0) 收起评论

小区不错呀，还有食堂

7^# 2024-10-17 16:54 评论(0) 收起评论

沈阳的15元自助盒饭是怎么经营的呢

8^# 2024-10-17 17:03 评论(0) 收起评论

沈阳的15元自助盒饭是怎么经营的呢

不是价格问题，而是味道

9^# 2024-10-17 17:07 评论(1) 收起评论

芳华-刹那 2024-10-17 17:53

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就说的是人沈阳的快餐盒饭怎么做到即便宜又好吃的呢？ 火车站对面，几十个现炒的菜 15元随便吃

上个月去市民之家办事，办完了刚好是中午，就和老伴在市民之家楼下门外的自助食堂吃的饭，两个人吃了40，感觉吃撑了。

10^# 2024-10-17 17:08 评论(0) 收起评论

沈阳的15元自助盒饭是怎么经营的呢

东北黑土地肥沃，农产品丰富，成本低。看黑龙江粮食产量全国第一就知道了。

11^# 2024-10-17 18:05 评论(0) 收起评论

社区食堂也要有利润才行，赔钱肯定坚持不下去，除非政府长期补贴，但这又不是公交地铁。

12^# 2024-10-17 18:06 评论(0) 收起评论

不是价格问题，而是味道

符家屯菜市场里有一家12元自助盒饭也是随便吃，4荤4素，米饭不限量，

13^# 2024-10-17 18:09 评论(3) 收起评论

芳华-刹那 2024-10-18 10:17

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关键人饭菜都不限量，吃一盘子拍黄瓜都回本了。更别说锅包肉，溜肉段，排骨炖粉条。。。。

逍遥顽童评论芳华-刹那 2024-10-18 10:23

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不敢去吃人人都能吃回本的餐厅

芳华-刹那评论逍遥顽童 2024-10-18 11:29

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有啥不敢吃的？我之前去的沈阳小红帽连锁，名厨亮灶。我去的早，看着现摘菜现炒出来的

东北黑土地肥沃，农产品丰富，成本低。看黑龙江粮食产量全国第一就知道了。 ...

河南也是产粮大省啊，要是按一人15元的标准绝对是够了，外面的快餐店10元就是两荤两素了，但是社区食堂比这还要便宜，太低的成本品质肯定不能保证，一些中年妇女做的家常菜都比所谓的厨师做的都好吃。

14^# 2024-10-17 18:13 评论(1) 收起评论

逍遥顽童 2024-10-17 19:20

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主要是同时做这么多品种和数量口味。

社  区食堂，邻里，雨后春笋般，普通人都没有明白过来就妖了。
从社  区食堂，想到食品安全，这估计都不能触及了。
在吃饱的年纪，少吃点，吃绿色点，饿不出问题。至于食堂等，当地百姓，还是少去为好。
不论成就，最后看谁活的健康，活的优质，活的精神

15^# 2024-10-17 20:03 评论(0) 收起评论

估计是利润少  

16^# 2024-10-18 10:57 评论(1) 收起评论

快乐的老汉子 2024-10-18 11:04

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利润高，有何用？ 老板还看不穿未来走势？ 只要把工资正常发放，资金费用大于银行贷款利率，就ok了。 再多，就是别人的了

河南也是产粮大省啊，要是按一人15元的标准绝对是够了，外面的快餐店10元就是两荤两素了，但是社区食堂比 ...

河南产粮不错，但农作产出率不如东北，东北平原黑土地肥沃，更适合大规模机械化作业。一个黑龙江是河南人口三分之一，粮食产量比河南还高。东北还是大豆主产区。大豆可以榨油。粮油都便宜，养殖成本就低，肉类批发价格也相对低些。

17^# 2024-10-18 11:12 评论(0) 收起评论

洛邑神都 发表于 2024-10-18 11:12
河南产粮不错，但农作产出率不如东北，东北平原黑土地肥沃，更适合大规模机械化作业。一个黑龙江是河南人 ...

对，东北土地肥沃，有些黑土地几百年没种过地，肥的很，所以同样用一把玉米饲料，喂出来的鸡也肥。

18^# 2024-10-18 11:15 评论(0) 收起评论

老爷子去年一直在谷水住。秦岭社区食堂，一荤一素是八元好像。针对90岁以上老人，半价。早餐更是推出老人餐，一元钱含一碗粥、一个馒头、一个小菜一个鸡蛋。不知道现在还有没了。

19^# 2024-10-18 11:30 评论(0) 收起评论

***经常指明了方向，他奶奶个爪的
脑袋大脖子粗，一看就像二师兄
哈哈哈

20^# 2024-10-18 11:34 评论(0) 收起评论